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Tutor AFC

Il tutor AFC è una figura volontaria, attiva sul proprio territorio provinciale, che mette in relazione la struttura ristorativa con AICll tutor opera in sinergia con il referente,che coordina i monitoraggi da eseguire nella propria provincia di competenza ed eventuali verifiche straordinarie in seguito a segnalazioni da parte dei celiaci.

Il tutor riceve un’accurata formazione da parte dei professionisti AIC in tema di celiachia, alimentazione senza glutine(alimenti permessi, vietati e a rischio) e contaminazione. Viene istruito sulleesatte pratiche che una struttura ristorativadeve adottare durante la preparazione di pasti senza glutine (fasi di approvvigionamento, trasporto e stoccaggio delle materie prime, produzione, servizio e asporto)esull’utilizzo di strumenti, come il Prontuario AIC degli Alimenti, o la lettura del claim “senza glutine” sulle etichetteche permettono alristoratoredi scegliere le materie prime idonee da impiegare nellapreparazione di un piattogluten free.

I compiti del tutor consistono pertanto nell’affiancare una struttura interessata ad entrare a far parte del progetto AFC, garantendo un contatto continuodimostrando competenze specifichedurante le fasi di completamento formativo in loco, come ad esempio: consigli sull’organizzazione degli spazi, sulle tempistiche di preparazione, sulle strategie di servizio ai tavoliI completamenti formativi in loco, che si articolano con almeno due incontri presso la struttura ristorativa, permettono al tutor di rafforzare le conoscenze acquisite da quest’ultimadurante il corso teorico/pratico presso il SIAN (Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione) delle ASP provinciali e quindi ad ottimizzare la gestione delle preparazioni senza glutine.

L’attività del tutor si concretizza particolarmente durante i monitoraggi semestrali e/o annuali a seconda delle tipologie di strutturequeste visiteinnanzitutto permettono al tutordi verificare che le procedure seguite per le preparazioni senza glutine vengano rispettate e condotte con la massima scrupolosità, ma al tempo stesso servono aconsolidano il rapporto di fiducia con il ristoratore, che vedrà nella figura del tutor un punto di riferimento di AIC. Per dare la disponibilità come tutor AFC è possibile contattare la sede regionale AIC Sicilia allo 090.336947

In Sicilia i tutor AFC volontari sono 32 così suddivisi nelle varie province:

  • Tutor AFC

    Provincia Nome Tutor AFC
    Regionale Noemi Vacirca
    Agrigento Luigi Lauricella
    Caltanissetta Alessandro Cosentino
    Caltanissetta (Mazzarino) Anna Maria Bonanno
    Caltanissetta Alessia Battello
    Catania (Acicastello) Salvatore Recupero
    Catania (Caltagirone) Salvatore Geraci
    Catania (Santa Maria di Licodia) Andrea Colino
    Catania (Valverde) Gaetano Tringali
    Catania Elisa Raffa
    Catania Daniela Sidoti
    Catania (S.Giovanni La Punta) Francesco Marino
    Catania (Zafferana Etnea) Giuseppina Costa
    Enna Carmelo Alessi
    Enna Irene Venti
    Messina Annalisa Cotugno
    Messina Valeria Giorgianni
    Messina Giovanni Magazzù
    Messina (Santa Teresa di Riva) Mariella Di Bella
    Palermo (Campofelice di Roccella) Cinzia Distefano
    Palermo Annalisa Cutrona
    Palermo Giuseppe Girgenti
    Palermo Emanuele Pinto
    Palermo Federica Pinto
    Palermo Simona Pinto
    Ragusa (Pozzallo) Gianluca Blandino
    Siracusa Gianluca Nicastro
    Siracusa Santino Privitera
    Siracusa (Augusta)Silvia Italia
    Siracusa (Rosolini)Miriam Forte
    Siracusa (Lentini)Federica Matarazzo
    Siracusa (Lentini)Danilo Parisi
    Trapani Sabrina Bastianini
    Trapani (Casa Santa-Erice) Vito Flores
    Trapani (Alcamo) Pietro Grande
    Trapani (S.Vito Lo Capo) Giovanna Randazzo
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